Feuille
Puusterke, Wikimedia · CC BY-SA 4.0
Haricot
Phaseolus vulgaris L.
Aussi appelé : Haricot commun
Famille : Fabaceae
40 cm (naine) à plus de 2 m (à rames) selon variété
Cultivé dans les potagers, sols chauds et bien drainés
Floraison : Juin – Août
Soleil
Non rustique, très sensible au gel, cultivé en annuelle
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Le haricot cru est toxique — quelques graines crues suffisent à provoquer une intoxication, alors qu'une cuisson complète élimine totalement le risque.
🍃 Feuilles
Composées, trifoliées, à grandes folioles ovales
🌸 Fleurs
Blanches, roses ou violacées selon variété, papilionacées
🍎 Fruits
Gousse allongée, verte, jaune ou panachée selon variété, contenant plusieurs graines
🪵 Écorce
Tige herbacée grimpante (haricot à rames) ou naine, selon variété
🗺️ Répartition
Originaire d'Amérique centrale ; cultivé dans toute la France
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Fleurs principalement autogames, peu dépendantes des pollinisateurs mais visitées par les abeilles
✂️ Utilisations horticoles
Légumineuse potagère majeure, cultivée pour ses gousses (haricot vert) ou ses graines sèches selon variété
⚠️ Toxicité éventuelle
Gousses et graines comestibles une fois cuites ; les graines crues contiennent de la phasine, toxique, détruite par la cuisson
🌿 Autres Fabaceae à découvrir
ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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