Feuille
Krzysztof Ziarnek, Wikimedia · CC BY-SA 4.0
Mâche
Valerianella locusta (L.) Laterr.
Aussi appelé : Doucette
Famille : Caprifoliaceae
10 à 30 cm de haut
Cultivée au potager en hiver, aussi spontanée dans les champs et friches
Floraison : Avril – Juin
Soleil
Mi-ombre
Très rustique, résiste à des gelées d'environ -10°C
❓ Comment reconnaître cette plante ?
La mâche est l'une des rares salades qui pousse et se récolte en plein hiver, résistant à des gelées modérées — elle occupe le potager quand la plupart des autres légumes-feuilles ont disparu.
🍃 Feuilles
Petites, spatulées, en rosette basale, tendres, vert franc (partie consommée)
🌸 Fleurs
Minuscules, bleu pâle à lilas, groupées en petits bouquets denses
🍎 Fruits
Petit akène globuleux
🪵 Écorce
Tige herbacée grêle, ramifiée en fourche
🗺️ Répartition
Répandue dans toute la France, cultivée comme salade d'hiver
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Petites fleurs mellifères, visitées par de petits insectes butineurs
✂️ Utilisations horticoles
Salade potagère de saison froide, semée en fin d'été pour une récolte tout l'hiver
⚠️ Toxicité éventuelle
Aucune toxicité connue — feuilles comestibles crues
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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