Feuille
Syrio, Wikimedia · CC BY-SA 4.0
Topinambour
Helianthus tuberosus L.
Aussi appelé : Artichaut de Jérusalem
Famille : Asteraceae
1,50 à 3 m de haut
Cultivé au potager, aussi naturalisé en bords de cours d'eau
Floraison : Septembre – Octobre
Soleil
Très rustique, le tubercule résiste au gel en terre
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Malgré son nom, le topinambour n'a aucun lien avec l'artichaut — c'est un tournesol dont on cultive le tubercule souterrain, riche en inuline plutôt qu'en amidon.
🍃 Feuilles
Grandes, ovales, rugueuses, opposées à la base puis alternes
🌸 Fleurs
Jaune vif, en capitules ressemblant à de petits tournesols
🍎 Fruits
Akène, rarement formé sous climat français
🪵 Écorce
Tige robuste, velue, dressée ; tubercules noueux sous terre (organe consommé)
🗺️ Répartition
Originaire d'Amérique du Nord ; largement cultivé et naturalisé dans toute la France
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Floraison tardive en fin d'été très utile aux abeilles et papillons avant l'hiver
✂️ Utilisations horticoles
Légume-racine potager vivace et rustique, aussi planté en brise-vue pour sa haute stature
⚠️ Toxicité éventuelle
Tubercule comestible ; peut provoquer des flatulences dues à l'inuline, un sucre complexe non digéré directement
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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