Feuille
David Morris, Wikipedia · CC BY 2.0
Rhubarbe
Rheum x hybridum
Famille : Polygonaceae
80 cm à 1,50 m en fleur
Cultivée dans les potagers et jardins, sols frais et riches
Floraison : Mai – Juillet
Soleil
Mi-ombre
Très rustique, jusqu'à environ -30°C
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Bien qu'utilisée comme un fruit en cuisine (tartes, confitures), la rhubarbe est botaniquement un légume — on ne consomme que le pétiole, ses feuilles étant toxiques.
🍃 Feuilles
Très grandes, en cœur, gaufrées, portées par de longs pétioles charnus rouges ou verts (organe consommé)
🌸 Fleurs
Petites, blanc-verdâtre à rosé, en grande panicule dressée pouvant dépasser 1,50 m
🍎 Fruits
Petit akène ailé
🪵 Écorce
Souche vivace formant une touffe de gros pétioles charnus chaque printemps
🗺️ Répartition
Cultivée dans toute la France, notamment dans le nord
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Grande floraison mellifère, visitée par de nombreux insectes lorsqu'elle monte en fleur
✂️ Utilisations horticoles
Légume-tige potager vivace, cultivé pour ses pétioles utilisés en tarte et confiture
⚠️ Toxicité éventuelle
Pétioles comestibles cuits ; les feuilles (limbe) sont riches en acide oxalique et toxiques, à ne jamais consommer
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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